立春这一天的饮食有讲究吗？  立春也叫打春，是非常令人振奋的一个季节。在以前立春这一天就叫春节。传统对于立春这一天是很重视的。比如打春这一天甚至皇帝都要到先农坛来观看表演打春牛，然后各州府县主要官员都要来出席仪式，劝告大家春天来了，大家都要努力工作。立春这一天的饮食还是有讲究的。

　　北大教授、著名学者季羡林已90高龄，身板硬朗，思维敏捷。有人问他有什么长寿秘诀，他的回答是：“我的秘诀就是没有秘诀，或者不要秘诀。”季老常常看到一些相信秘诀的人，禁忌很多，这也不敢吃，那也不敢吃，季老不以为然。凡是觉得好吃的东西都吃，不好吃的东西就少吃或不吃，其理论是：“心里没有负担，胃口自然就好，吃进去的东西就能很好消化，再辅之以腿勤、手勤、脑勤，自然就百病不生了。”

　　立春吃春饼    春卷是南方人的习惯，现在北方也有了。春卷的形状以及里面的杏儿都有很多种，各有各的讲究。比如绍兴春卷的做工是非常精细的，杏儿里的黄花菜、豆芽等都是掐头去尾，只留下最嫩的一段，豆腐干切成细丝。福州的春卷也有特点，外形是三角形的，杏儿里面包括菠菜、韭菜、鸡蛋、豆腐干等，先炒熟杏儿，然后包裹好再炸。还有潮汕春卷特别注重文化内涵，其中芹菜象征勤劳，韭菜象征长久，笋有生发的意思。

　　北方是出小麦的地方，春饼的皮儿是用白面做的。杏儿里面有韭菜、芹菜、鸡蛋、粉丝、肉丝，炒熟然后上面再盖上鸡蛋，俗称为盖被子，这是北京的特点。

　　春季咳嗽多吃梨和百合  天气冷暖急剧变化，不少人出现了感冒或上呼吸道感染。专家介绍，春季咳嗽可多吃梨和百合，可增强上呼吸道免疫能力。

　　要预防咳嗽，首先要注意天气冷热变化，衣服不宜脱得太快。习惯晨锻的老人，则不宜起得太早，最好在太阳出来后再开始锻炼，同时要注意多穿衣服。对于办公室白领来说，降低工作的劳累程度、早睡早起，可以增强身体的抵抗力，预防上呼吸道发炎。平时口感重的人，这段时间宜少吃辛辣食品，包括火锅烧烤等，饮食要保持清淡，多吃蔬菜。

　　春食枸杞头及枸杞子有补益     初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞或枸杞苗，略带苦味，但很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。枸杞子含有肌甙、谷氨酸、门冬氨酸、精氨酸等，营养成分十分丰富。《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。

　　眼涩痛有翳者，可用枸杞头100克、车前叶100克，煮熟食用；急性眼结膜炎者用枸杞头50克、鸡蛋1只，稍加调味品，煮汤，每日服1次；腰膝酸痛、阳气衰弱者用枸杞头500克、羊肾1对、米100克，加葱等调味品，煮粥食用。

　　枸杞子功用类似枸杞头，但作用更胜一筹。枸杞子的营养十分丰富，每100克中含有蛋白质4克、脂肪0.8克、糖类19.3克、钙55毫克、磷86毫克、胡萝卜素8.6毫克，以及各种维生素。

　　枸杞子配熟地、党参、茯苓、鹿茸制成药酒可补肾强身、柔肝明目；枸杞子20克煎汤代茶常服，对高血压、糖尿病患者有益；枸杞子、乌梅共研末，加开水泡，代茶饮，能消暑解渴。

　　春日八大果蔬保健康　　韭菜：俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭。”春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体阳气。韭菜营养丰富，可适合大多数人食用，但也有些人不宜食用，如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人慎食。此外，韭菜最好现食，不要久放。过多生食会引起急性胃炎；并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用。  大蒜：具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎有明显疗效。大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可增强维生素B1的作用，还能抵制放射性物质对人体的危害。不可与蜂蜜同食。    葱：民间有用葱白500克，大蒜250克，切碎加水2000克煎煮，日服3次，每次一茶杯，可预防流感。   大枣：大枣性味甘平，尤宜于春季食用。    山药：山药尤宜于春季食用，一则能健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；二则能补肾益精，可增强人体抵抗力，免疫力，不易在春天发病；三则山药营养丰富。　菠菜：菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美。中医学认为，菠菜可养血滋阴、止血、润燥之功，对便血、坏血病、消渴、大便涩滞、高血压、肠结核、痔疮等病，春季里常因为肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等都有较好的治疗作用。  荠菜：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量，煮开锅后，打鸡蛋3个、吃鸡蛋喝汤，能改善头晕头痛的症状。　莴笋：含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。莴笋叶的营养成分高于莴笋，因此，不宜抛弃。

　　春季慎吃海产品　　春季是海产品的产出淡季，时下人们从市场购买的海产品大都是冷冻存放时间较长的，加之有些家庭春节之后仍旧食用节日储存的海产品。

　　海产品存放时间过长，就容易腐败变质。海产品变质后，所含的蛋白质就分解，并且产生胺类、可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有毒害的物质。

　　值得提出的是，上述有毒害的物质，加热煮、熬并不能彻底破坏其毒害性，若人们食后，毒性物质经肠道进入血液，便会危害身体的健康。因此，春季人们应慎食海产品，尤其那些变质的海产品切不可食用。

　　春天气候干燥请注意自我排毒　　春天风多雨少，气候干燥，人体的水分容易通过出汗、呼吸而大量丢失，再加上天气变化反复无常，人体不容易保持新陈代谢的平衡和稳定。春节期间，鸡鸭鱼肉等动物性食品又成了餐桌上的“主角”，各式菜肴琳琅满目，却难觅主食的身影，会导致生理机能失调而致使毒素在人体内部作祟。　　

　　蒸桑拿每周进行一次蒸汽浴或桑拿也能帮助加快新陈代谢，排毒养颜。但是，蒸桑拿时要注意饮水。浴前喝一杯水可帮助加速排毒，浴后喝一杯水能补充水分，同时排出剩下的毒素。    

　　改变饮食习惯以天然食品取代精加工食物，新鲜水果是强力净化食物，菠萝、木瓜、奇异果、梨都是不错的选择。此外，宿便之所以会留在人体内就是因为肠道的蠕动不够，如果平时多吃富含纤维的食物，比如糙米、蔬菜、水果等，都能增加肠道蠕动，减少便秘的发生。

　　饭后三不宜  1.饮茶 饭后立即饮茶，势必冲淡胃液，影响食物消化，同时茶中的单宁酸能使食物中的物质凝固，给胃增加负担，并影响蛋白质的吸收。饮茶最好是在饭后一小时。2.吃水果 食物进入胃内，须经过一至二小时的消化过程，才能缓解排出，饭后立即吃进的水果会被食物阻滞在胃内，如果在胃内停留的时间过长，就会引起腹胀、腹泻或便秘等症状，日久将导致消化功能紊乱。吃水果最好是在饭后1～2小时之间。3.散步 有人说“饭后百步走，活到九十九”。这种说法是不对的。因为，饭后胃处于充盈状态，即使是很轻微的运动也会使胃受到震动，增加胃肠负担，影响消化功能。因此，饭后适当静坐，闭目养神30分钟然后再活动为适宜。

文章来源：央视国际